Самой ценной на сегодняшний день считается икра алмас иранской белуги-альбиноса.
Это редко экспортируемое лакомство будет обязательно упаковано в 100-граммовую коробочку из золота. Оно может быть от темно-серого до светло-серого цвета, однако выше всего ценится самая светлая, извлекаемая из старейших особей рыбы.
Такую икру обычно наносят на тост, пользуясь ложкой из мрамора или кости, ведь металлическая посуда может добавить нежелательный привкус деликатесу.
Килограмм белой икры может доходить в цене до 25 тыс. долларов.
