Самый необычный и самый дорогой кофе “копи лувак” (оптовая цена за килограмм таких необжаренных зерен - от ста до трехсот долларов, а продающие его за рубежом немногочисленные фирмы обычно называют цену даже свыше 350 долларов) производится весьма необычным образом.
Первые, кто прикладывает руки (а точнее лапы и пасти) к его изготовлению - это мангусты (их также называют азиатские пальмовые циветты). Эти зверьки обожают кофейные зерна, причем выбирают только самые лучшие из них. То, что выходит у них потом наружу после сытного обеда, а именно: непереваренные, полностью сохраненные кофейные зерна, и составляет основу редкого кофе.
Эти зерна собираются жителями острова Ява, промываются, обжариваются и упаковываются под маркой “Копи лувак”.
Совместный бизнес человека и мангусты имеет ограничения в масштабе: чтобы циветты имели возможность выбора самых лучших кофейных зерен, они должны жить на природе. К тому же произведенная ими основа для кофе может быть собрана только раз в год. Это, соответственно, приводит к тому, что самый эксклюзивный кофе в мире производится в очень небольших количествах - ежегодно всего лишь около 500 килограммов.
В Джакарте набор из пакетика со 150 граммами настоящего «копи лувак» и чашки с блюдцем и крышкой стоит чуть более 50 долларов.
Однако, кроме настоящего кофе “копи лувак”, существует также торговая марка с аналогичным названием, но банка этого кофе содержит 97% зерен обычной арабики.
